卡路里:沒有人發問關於「如何減肥」的問題
Resource

卡路里:沒有人發問關於「如何減肥」的問題

By Jason Fung, M.D.

對“如何減肥” 的答案終於有了,這是我們的荷爾蒙,而不是卡路里。

  • 如何減肥答案在於我們的荷爾蒙
  • “熱量攝入,卡路里消耗”是一種減肥的錯誤方法
  • 具有相同卡路里值的不同食物,會引起完全不同的荷爾蒙反應,從而影響我們體重的增加或減少
  • 計算卡路里是不起作用的
  • 肥胖守則》解釋了如何實現更健康的生活方式,以及為什麼人們首先要增重
禁食法联合创始人,医学博士Jason Fung由Simon IP翻译。

如果您想知道如何減肥,則需要問另一個重要的問題。首先您為什麼會增重?對於這樣一個基本問題,我們只花很少的時間思考答案。為什麼?因為我們認為我們已經知道了。數十年來,我們一直被引導這僅僅是卡路里攝入量還是卡路里消耗量的問題。

我們說飲食過多和運動不足會導致肥胖。這些真理被認為是不言而喻的,我們甚至不質疑它們。因此,得知人體完全不關心卡路里,可能會令人驚訝。在人類(或任何生物)中,沒有代謝途徑對卡路里產生反應。相反,我們的身體會根據荷爾蒙信號,來增加或減少脂肪。我們體內的一切,都由荷爾蒙控制,我們的脂肪也不例外。

現代醫學的基本原理是,了解導致疾病的原因(病因)可導致有效的治療。例如,如果您了解感染是由細菌引起的,那麼您可以通過用抗生素殺死細菌來治療。如果您知道病毒會引起疾病,則可以使用疫苗。最成功的治療方法取決於知道病因的。那麼,什麼原因導致肥胖呢?僅就是太多的卡路里嗎?

卡路里吸收,卡路里消耗

什麼是卡路里?卡路里是熱量的單位,當應用於食物時,就是在炸彈量熱計中燃燒時從食物中釋放的能量。因此,如果您燃燒百吉餅,則會釋放250卡路里的熱量。您還可以想像燃燒一塊木頭能釋放250卡路里的熱量。卡路里是從物理而不是生理學(生命科學)中得出的單位。

我們的身體不是炸彈量熱儀,它遵循生理學,而不是物理學。從物理學的觀點來看,吃百吉餅或一塊木頭是相同的,但是由於生理上的觀點,與生理學的觀點完全不同。我們的身體不知道或不在乎我們所吃的食物中有多少卡路里。

相反,食物會影響荷爾蒙,例如胰島素,, mTOR,YY肽,膽囊收縮素和其他信號,這些信號表明我們的身體應如何適當地做出反應。如果我們吃百吉餅(主要是碳水化合物),牛油果(主要是脂肪)或一塊木頭(不是食物),則荷爾蒙反應完全不同,因此對人體的影響也完全不同。

這是流行的“卡路里吸收,卡路里消耗”模型 (CICO) 的致命缺陷。這表明肥胖的主要(但不是唯一)因素是卡路里,減少卡路里是治療的主要手段。通過“能量平衡方程式”可以透過以下方式查看肥胖:

脂肪儲存 = 卡路里吸收 – 卡路里消耗

在這一點上,通常會引用另一個物理方程式,即熱力學第一定律,儘管從生理學角度來看,這又是無關緊要的。熱力學第一定律說,在封閉的系統中不會產生或破壞能量。因此,如果您多吃250卡路里的百吉餅,則必須將其存儲為脂肪。這是完全錯誤的。如果您多吃了250卡路里的木材,將會怎樣?你發胖嗎?顯然不是,因為它不是食物,我們可以代謝。同樣,如果您多吃了250卡路里的百吉餅,但新陳代謝增加了250卡路里,您也不會發胖。如果身體面臨額外的250卡路里的熱量,則可能會排泄,燃燒,使用它來鍛煉肌肉或存儲它。所有這些都與物理學相符,但是對人體脂肪的影響卻大相徑庭。

根據流行的“能量平衡”模式,當“卡路里吸收”大於“卡路里消耗”時,您會發胖。但是,什麼決定了卡路里的攝入量和卡路里的攝入量呢?由於我們決定吃什麼,因此“卡路里攝入量”取決於我們的個人選擇。我們本可以吃西蘭花而不是一袋薯條。如果我們假設新陳代謝速率(基本代謝所需的能量,例如人體產生熱量,肝臟,腎臟,大腦等的基本代謝)是穩定的,那麼“卡路里消耗”取決於我們進行的運動量。這也是我們自己決定的事情–一種個人選擇。我們本可以跑步一個小時而不是看電視。

因此,卡路里模式的結論是肥胖是個人的失敗–肥胖的原因在於個人。飲食過多(暴食)或活動不足(懶惰)是個人的失敗–實際上,這是7種致命罪中的2種。如果我們問“專家”,他們同意減肥的關鍵是少吃多動。卡路里模型表示,肥胖是您自己的錯。

但這是一個想法。如果都是個人選擇,那麼為什麼這麼多美國人在1977年左右同時“決定”變得肥胖呢?不只是幾個美國人。根據美國疾病預防控制中心(CDC)的數據,2020年有71.6%的美國人超重或肥胖

那麼,解決方案是什麼?如果飲食過多而運動不足會導致肥胖,那麼解決方案就是簡單地“少吃多動”。幾乎所有的醫學專家(包括醫生和營養師)都同意這是減肥的聖杯。每天只需少吃幾百卡路里。計算卡路里。多運動。我們以前都聽過。但是這種解決方案存在很大的問題。它根本不起作用。

計算卡路里是不起作用的

這是另一種想法…如果我們都同意,我們知道肥胖症的治療方法,並且我們已經在教育和計劃上花費了數十億美元–為什麼我們會發胖?換句話說,為什麼基於“不言而喻的事實”的“治愈”是如此糟糕?我們已經完成了各種組合和排列的卡路里計數。而且它幾乎永遠都行不通。不適合你不適合我。不適合任何人。儘管我很希望它能正常工作,但事實並非如此。因此,我們不妨面對它。

卡路里模式不能解釋為什麼肥胖如此普遍,也不能解釋如何扭轉肥胖。作為一種理解範例,它毫無價值。

相反,如果您專注於激素,則可以更清楚地了解肥胖發生的原因及其治療方法。有些激素使我們餓,有些激素使我們飽。有些激素使我們精力充沛,有些使我們精力不足。因此,決定進出多少卡路里的不是個人選擇,而是由我們的激素決定的。

即使我們吃的食物熱量相同,對我們的荷爾蒙也會產生不同的影響,這意味著我們的身體會有不同的反應。所有這些意味著,某些食物比其他食物更容易發胖,這是祖母已經知道的事實。

此外,飲食次數也會影響荷爾蒙,這意味著進餐時間也對我們的身體反應起著重要作用。歸結為“我們吃什麼”,也包括“我們什麼時候吃”。肥胖是由於我們所食用的食物和飲食頻率的變化(大約在1977年左右)引起的。

有关更多信息,请阅读肥胖守则

进一步了解Pique空腹茶

有关禁食的教育,支持和社区,请转到The Fasting Method


Jason Fung, M.D.
By Jason Fung, M.D.

Jason Fung, M.D., is a Toronto-based nephrologist (kidney specialist) and a world leading expert in intermittent fasting and low-carb diets.

Share this article with a friend
More articles you might enjoy...More Blogs