断食——最新的时尚饮食法?
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断食——最新的时尚饮食法?

By Jason Fung, M.D.

“所谓的新潮玩意,只是久被遗忘的事物。” —— 玛丽·安托瓦内特

  • 断食并不是新时尚,它受到推崇已有几千年。
  • 各大宗教都支持断食。
  • 包括本杰明•富兰克林和现代医学之父希波克拉底在内的重要历史人物都是断食的倡导者。
  • 认为断食有害的主张是新近才出现的。

医学博士冯子新(Jason Fung),The Fasting Method创办人之一 (饶欣 译)

今天的媒体把断食描述为一及时时尚饮食,真是如此吗?时尚是人们对某种事物持有的共同且强烈的热情,它来得快去得也快。许多时尚都经不起时间的考验,比如宠物石头、指尖陀螺和互联网冰桶挑战。时尚减肥方法也是如此,比如饼干减肥法、白菜汤减肥法和婴儿食品减肥法。虽然这些方法在短期内可能有效,但一听就不是可以长期成功的。间歇性断食正变得越来越流行,它算是最新潮的减肥法吗?

减肥不仅仅是“吃什么”的问题,还是“什么时候吃”的问题。千万不要忽视掉进食频度的问题。从1000英尺高的地方掉下来1次,和从1英尺高的地方掉下来1000次是不一样的。虽然总距离都是1000英尺,但一个会要了你的命,另一个则不会。想要减肥,你可以改变以下两方面之一:

  1. 吃什么
  2. 多久吃一次

关于什么食物健康,什么食物不健康的讨论有很多,但关于我们应该多久进一次食的讨论却寥寥无几。如果你想减肥,按逻辑你就应该尽量减少进食次数。一杯5美元的高档咖啡每月喝一次不是问题,但每天喝两次就不太好了。频率是一个重要的问题。人没吃东西的时候都称为“断食”,所以这种减肥法称为间歇性断食。等等!断食不是刚兴起的时尚减肥法吗?

不是!事实上,断食是世界上最古老的营养干预法。它并不是人类从未尝试过的新奇的奇迹饮食。它是一种古老的治愈疗法,世界上几乎所有文化与宗教都实践过。

断食不是挨饿

断食与挨饿有一个根本的不同之处——控制。断食是出于精神、健康或其它原由而自愿地控制饮食。挨饿是被动的食物短缺,既非出自本意,也不可控制。挨饿的人们不知道他们什么时候、在哪儿可以吃上下一顿饭。这两个术语千万不要混淆,其区分相当于为了兴趣而跑步和为了躲避狼的追捕而奔跑。

断食时长任意,从几小时到几个月不等。你可以在任何时间开始断食,在任何时间停止断食。你可以执行灵活断食,即在断食期间允许自己吃点东西,比如茶、咖啡或骨汤。你也可以执行传统的严格断食,只喝水。你可以执行一天灵活断食,第二天严格断食。你可以每月断食一次,也可以每天都断食。从某种意义上说,断食是日常生活的一部分。英语“早餐”(breakfast)一词拆开来看意思就是终止断食——咱们每天都要做这件事。总之,一切由你完全掌控。

古老的传统

断食是世界上最古老、最广为流传的治疗传统之一。被公认为是现代医学之父的希波克拉底(公元前460年—公元前370年)就曾以断食为处方,非常支持这种疗法。他写道:“生病的时候吃东西,是在喂养疾病”。

古希腊作家兼历史学家普鲁塔克(公元46年—120年)同样支持这一观点。他写道:“与其吃药,不如今天就开始断食”。古希腊思想家柏拉图和亚里士多德也是断食的坚定支持者。古希腊人认为可以从自然的角度去观察药物治疗。和大多数动物一样,人类生病的时候是不吃东西的。因此断食也被称为“身体里的医生”。“断食”本能狗、猫和人类在生病的时候没有食欲。大家一定都体会过这种感觉。上次你患了流感时,最不想做的事也许就是吃东西。由此可见,断食是人类应对多种疾病的普遍本能反应。断食是人类根深蒂固的传承,和人类本身一样古老。

古希腊人相信断食可以提高认知能力。还记得你上次吃的丰盛的感恩节套餐吗?吃完后你是觉得精力更充沛、思维更敏捷,还是觉得昏昏欲睡、反应迟钝?更可能是后者吧。因为你的血液被调入消化系统,以应对大量涌入的食物,这样流入大脑的血液就减少了。这个结果叫食物昏迷。

还有很多伟人大力提供断食。毒理学奠基人菲利普·帕拉塞尔苏斯——他与希波克拉底和盖伦一起并称为现代西方医学之父——曾写道:“断食是最好的疗法,是身体里的医生”。美国开国元勋之一,本杰明·富兰克林(1706-1790)以学识广博而闻名,关于断食他曾经写道:“最好的药就是休息和断食”。

以精神修炼为目的的断食是一种广为流传的习俗,至今世界上各大宗教仍保留着这一习俗。耶稣基督、佛祖和先知穆罕默德都相信断食的治疗力量。在宗教术语中,它称为清洁或净化,在实践上也就是断食。不同的宗教和文化发展出了各自的断食习俗,它不但无害,还从本质上给人的身体和精神带来了深远的好处。在佛教中,信徒只在早上吃东西,然后断食直到第二天早上。此外还有几天至几周的各种断食形式,只喝水。希腊东正教徒遵循每年180至200天的各种断食形式。安塞尔·凯斯博士认为健康的地中海饮食中最具代表性的是克里特岛饮食。但他忘了一个重要的因素:克里特岛的大多数居民遵循着希腊东正教的断食传统。

在伊斯兰教的神圣斋月,穆斯林从日出到日落这段时间不进食。先知穆罕默德还鼓励每周一和四断食。斋月是研究断食的最佳时间。斋月断食和其它断食形式的不同之处在于水也不能喝。除了断食,人们还会经历一段时间的轻度脱水。此外,由于日落之后至日出之前是可以进食的,最新研究显示,在这段时间,人们每天的热量摄入显著增加。所以日落后至日出前这段时间大吃特吃抵消了断食的好处。

综上所述,断食的确经历住了时间的考验。可以说史上三名最有影响的人物都赞同断食有益。如果断食有害,那你不觉得人们早在1000年前就应该发现了吗?

当然也有人不希望你断食,比如这个快乐的家伙…

这条可爱的美人鱼也不想让你断食…

别忘了这只可爱的老虎…

“他们太恶心了”

那么问题来了:禁食对你来说是一种时尚吗?关乎自己的健康,你会相信谁?

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Jason Fung, M.D.
By Jason Fung, M.D.

Jason Fung, M.D., is a Toronto-based nephrologist (kidney specialist) and a world leading expert in intermittent fasting and low-carb diets.

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