驚人的暴食悖論
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驚人的暴食悖論

By Jason Fung, MD

人體的“脂肪恆溫器”對減肥的影響

  • 體內的脂肪百分比像恆溫器一樣受到控制,這將決定我們是否減肥

  • 減肥時,我們的身體會嘗試通過增加飢餓感和降低基礎代謝率來重新獲得體重

  • 同樣,當我們增加體重時,我們的身體會嘗試通過減少飢餓感和增加基礎代謝率來減輕體重

馮醫生編寫 共同創始人:禁食法  翻譯: 葉世明(Simon Ip)

大多數人認為,進食過多會導致肥胖,少吃會導致我們減肥。如果這是正確的,那麼當您過度餵食實驗對象時,他們應該持續增加體重。容易證明,對吧?內分泌學家伊森·西姆斯(Ethan Sims)醫生在1960年代後期的著名的過度餵養實驗中也曾這麼認為。

他招募大學生參加暴飲暴食的實驗。每個人都認為這會很麻煩。豬吃掉了,沒問題。但是令人驚訝的是,要強迫這些人飲食過量和體重增加並非易事。對於那些曾經試圖餵養一個拒絕尖叫的嬰兒的人(因為您認為他/她可能餓死了),您知道我在說什麼。或者,想一想您上次在當地自助餐中吃飽的g。然後嘗試想像再吃2塊豬排。是的,不是那麼容易。我們吃飽了,要倒下更多的食物並不容易。單純的想法會讓你噁心。

因此,西姆斯醫生迅速放棄了那條路線,轉而迫使當地佛蒙特州立監獄的罪犯成為他的實驗對象。還可以嚴格控制體育活動,以免消耗過多的卡路里。最初,罪犯每天要攝取 4000卡路里的熱量。他們認為這足夠了,但是有趣的事情發生了。人們最初開始增加體重,但隨後體重增加趨於穩定。

因此,結合科學的好奇心和寬鬆的道德控制(您好 -知情同意?),使某些人每天攝入超過10,000卡的熱量。每天10,000卡路里!一個人只用了十磅。但是,大多數人的體重確實增加了20%以上。他們的總能源支出(TEE)發生了什麼?它增加了50%。身體正試圖燃燒掉所有這些多餘的卡路里。

這似乎是合理的。想像一下,您有一個壁爐,每天您在其中使用1塊木頭。現在突然之間,您每天都會得到5塊木頭。您不會開始使用更多的木材嗎?當然。身體增加TEE,我們感覺很好。

實驗結束後,研究人員對體重恢復正常的速度感到震驚。如果任由自己選擇,大多數人只會吃很少的食物,而且體重很快就會恢復到正常體重。因此,僅吃更多的卡路里本身並不會導致長期體重增加。體內脂肪百分比的作用類似於恆溫器。雖然體重可能會暫時超過設定的體重,但會很快使體重恢復正常。

讓我們看一個最近的實驗:瘦弱和超重健康志願者對實驗性過量餵養的代謝反應Am J Clin Nutr 1992年10月; 56(4):641-55 Diaz EO

受試者在6週內進食過量50%,然後使用46%的碳水化合物飲食監測另外6週。頭6週體重增加了15磅。但在接下來的6週內,體重迅速自動恢復正常。

能源總支出的變化

研究人員使用雙標水和間接量熱法測量TEE,發現基線平均TEE為13.2 MJ /天,新陳代謝率提高了1.4 MJ /天(約10%)至15.0。換句話說,人體正在增加能量消耗以燃燒掉多餘的卡路里。在過度餵食之後,TEE下降至每天13.1 MJ。重量恢復正常,TEE也恢復正常。

過度餵食實驗

從論文中“我們得出結論,有證據表明生理傳感器對體重受到干擾並正在嘗試重新設置體重這一事實很敏感”。換句話說,似乎存在體重設定點(BSW)。僅關注卡路里是一種失敗的策略,因為身體可以抵抗體內脂肪的變化。相反,重要的問題是:什麼控制體重?答案是激素。我們不能簡單地限制卡路里。我們需要調整此設定重量。

5000卡路里實驗

與經典的暴飲暴食實驗相結合,Sam Feltham決定對自己進行一次絕對絕妙的實驗。低碳水化合物,高脂肪的飲食(LCHF),他每天將攝取5794卡路里的熱量,持續21天,其中大量營養素分解為10%碳水化合物,53%脂肪和37%蛋白質。根據標準的卡路里計算,他應該獲得7.3kg的脂肪(上圖中的黃線)。但是,實際體重增加僅為1.3公斤。更有趣的是他的腰圍下降了3厘米,這意味著即使他增加了體重,其中大部分還是瘦體重。

單單熱量過多根本不足以增加脂肪。事情比起簡單的卡路里攝入量/卡路里輸出量量表要細膩得多。

碳水化合物挑戰

然後,Sam在絕對出色的21天,5,000卡路里的Carb挑戰賽中,將其飲食改為“美國糖尿病協會”標準的“均衡”飲食。在21天的時間裡,他每天要吃5793卡路里的“假”食品-主要是精製的穀物和糖。大量營養素分解為64%的碳水化合物,22%的脂肪,14%的蛋白質。有趣的是,這與大多數營養“權威”向我們推薦的相差無幾。那麼,對於相同數量的卡路里,他會減肥還是減肥

遵循標準的飲食建議,他的體重增加幾乎與卡路里公式預測的完全一樣 -7.1千克(15.6磅)體重增加。腰圍增加了9.25厘米,表明他確實在發胖。對於相同的總熱量增加,一種飲食-低碳水化合物,高脂肪(LCHF)天然食品飲​​食-會導致脂肪減少(腰圍減小)。另一方面,美國心髒病協會標準的高碳水化合物飲食可以使體重增加15磅!

身體設定重量

我們要長期成功減肥的唯一方法是降低BSW-體重“恆溫器”,而不是只關注卡路里。 BSW的作用類似於人體脂肪恆溫器–如果我們減輕體重,則可以增加體內脂肪,而如果我們增加體重,則可以降低體內脂肪。

考慮一個類比。假設您將家裡的恆溫器設置為30°C,這非常熱且難以承受。為了給您的房子降溫,您現在要帶空調。這使房子有點涼,但是您的恆溫器打開了爐子,這樣空調和爐子一直在互相搏鬥。

這就是我們目前如何減輕體重的方法。我們減少了卡路里,但忽略了激素控制的BSW。您嘗試減肥,而身體試圖重新獲得該體重。我們餓了,新陳代謝開始停止。

將恆溫器設定為21°C(舒適的溫度),而不是不斷與自己搏鬥會不會變得容易得多?節食之所以如此困難,是因為我們不斷與自己的身體作鬥爭。了解體重增加的激素基礎將使我們了解如何控制BSW和有效減肥

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Jason Fung, MD
By Jason Fung, MD

Jason Fung, M.D., is a Toronto-based nephrologist (kidney specialist) and a world leading expert in intermittent fasting and low-carb diets.

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