
卡路里計數不能減輕體重,通常會導致長期體重增加。這種溜溜球節食的方式是公認的熱量限制飲食的危險。
通过 Jason Fung, 博士, 的联合创始人 The Fasting Method, 翻譯: 葉世明(Simon Ip)
對減肥的卡路里限制進行科學理解的關鍵是,該理論背後的許多關鍵假設都是錯誤的。當我們通過限制卡路里減肥時,基礎代謝率通常也會下降。部分原因是基礎代謝率(BMR)降低,最終使減肥工作注定失敗。我們希望,隨著時間的流逝,BMR將恢復到“正常”水平,但不幸的是,研究表明事實並非如此。BMR隨著熱量限制飲食和飢餓的增加而下降,但是更糟的是,隨著時間的流逝,這些變化不會恢復到基線水平,而是繼續惡化。多年來的許多科學研究證明了這一點。讓我們來看看。
基礎代謝率 (BMR)

Dr. Rosenbaum 等人的研究表明,在保持體重減輕的受試者中,適應性生熱的長期持續存在。
在這項研究中,體重減輕10%的受試者的總能量消耗(TEE)降低了約300-400卡路里/天。我們希望隨著時間的推移保持體重減輕,TEE可以回到基線。但事實並非如此。即使在研究結束時,即1年時,TEE並沒有上升,但實際上仍繼續下降,平均每天約500卡路里。
換句話說,這種減緩的新陳代謝速度(減少了減肥工作)在熱量減少後幾乎立即開始,並持續了很長時間-至少一年並且變強。
飢餓

該研究於2011年發表在享有盛名的《新英格蘭醫學雜誌》上,清楚地表明了通過限制熱量攝入來減輕飢餓對飢餓的影響。這項研究已有近十年的歷史,因此這些信息都不是完全新的。使用液體奶昔飲食(51%的碳水化合物),研究人員減少了熱量攝入,導致平均體重減輕13.5公斤,然後嘗試通過低脂飲食維持一年以上的熱量。
荷爾蒙對減肥的長期適應性N Engl J Med 2011; 365:1597-1604 2011年10月27日Sumithran P

荷爾蒙變化
研究人員測量了生長激素釋放激素(ghrelin),有時稱為飢餓激素。生長激素釋放肽越高,我們就越飢餓。生長素釋放肽水平在減肥階段升高,但即使在一年後,該水平仍持續存在。還測量了激素肽YY(一種響應蛋白質和脂肪釋放的飽腹激素)。本質上,肽YY使我們感到飽腹。在最初的減肥階段,即使在62週後,YY肽也下降並保持在低水平。其他飽足激素,胰島澱粉樣多肽和膽囊收縮素的結果相似。這是什麼意思呢?這意味著當您通過限制卡路里來減肥時,您會感到更飢餓,更不飽(飽腹感)。即使一年後,飢餓感也不會消失。這不是減肥或意志力喪失引起的心理上的伏都教。他們之所以飢餓,是因為他們的飢餓激素較高,而飽腹感激素較低。他們的飢餓有一個很好的生理原因-卡路里限制引起的荷爾蒙變化。

保證失敗
讓我們將所有這些放在一起。假設您體重200磅,每天吃2000卡路里。由於體重穩定,因此您每天還必須燃燒2000卡路里(總能量消耗)。有一天,您決定減肥並開始減少卡路里的飲食,但不要過多地改變食物的種類或就餐時間。現在,您每天吃掉1600卡路里的熱量,然後體重開始下降,例如降至180磅。到現在為止還挺好。
為了應對體重減輕和熱量限制,多年來我們進行的許多科學研究表明,人體將以可預測的方式做出反應。首先,您的身體每天將減少300-400卡路里的TEE。因此,您每天只消耗1600卡路里,而不是每天消耗2000卡路里。這意味著您會感到更冷,更累和更疲勞。但是減肥也會減慢速度,因為如果您攝入1600卡路里的熱量並燃燒1600卡路里,則不會產生熱量不足,因此也不會減輕體重。

第二個可預見的反應是,您的身體通過增加ghrelin(飢餓激素)而增加飢餓信號,並減少飽腹感激素(肽YY,膽囊收縮素)。這使您比以前更加飢餓,並增加了進食的慾望。當您有意識地嘗試減少飲食時,您的身體正試圖使您飲食增加。這種情況日復一日,一周 又一周,年復一年地持續。
最終結果 – 體重恢復。當然,這對任何節食的人來說都是顯而易見的。這與缺乏意志力或任何種類或道德上的失敗無關。這僅僅是生活中的荷爾蒙事實。這些都是卡路里限制的真實,可測量和眾所周知的物理作用。
因此,這是底線。由於兩種激素反應(減少的能量消耗和增加的飢餓感),僅專注於熱量限制以減輕體重實際上可以保證失敗。這就是為什麼在過去的50年中,儘管有成千上萬的醫生和營養師給出瞭如此糟糕的建議,但這些飲食仍然持續失敗。

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